Δευτέρα, 5 Δεκεμβρίου 2016

Γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι, αρνί με κολοκυθάκια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός που απολαμβάνεις γεύσεις και αρώματα!!!!!




          Μια παραδοσιακή κλασική συνταγή που μαγειρεύουν σ' όλα τα χωριά. Οι γυναίκες της υπαίθρου εκμεταλεύονταν ό,τι τους έδινε το περιβόλι τους και τα μαγείρευαν με κρέας. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες, φασολάκια, χόρτα, μπάμιες. Το καθένα δίνει τη δική του γεύση και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο πιάτο με υγιεινό φαγητό!!!!!!

Τα υλικά μας:

4 μικρά μπούτια γαλοπούλας ή 4 μεγάλα κοτόπουλου
1+ 1/2 κολοκυθάκια πολύ μικρά τρυφερά
4 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ανάλογο χυμό ντομάτας
1 ποτήρι κρασιού κρασί
6 κουταλιές σ. λάδι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη κομμένη σε χοντρές λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
1/2 κουταλάκι μπαχάρι
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
4 καρφάκια γαρύφαλλο
αλάτι και πιπέρι (προτιμώ να τρίψω το mix 4 πιπεριών)
1 κουταλιά σ. ζάχαρη
1/2 ποτήρι κρασιού νερό
Μαϊντανό ψιλοκομμένο στο γαρνίρισμα

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:

          Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρέας και τα κολοκυθάκια και τα στεγνώνουμε.
Στη χύτρα ταχύτητος ρίχνουμε το λάδι, τη βάζουμε σε μεγάλη θερμοκρασία και όταν κάψει καλά το λάδι προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το σκόρδο κι όταν το γυρίσουμε ρίχνουμε και το κρεμμύδι κι ανακατεύουμε μέχρι να μελώσει (προσοχή να μην ροδίσει). Σβήνουμε με το κρασί. Όταν σε ένα λεπτό εξατμιστεί προσθέτουμε 1/2 ποτήρι του κρασιού νερό,  τη δάφνη, κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε το φαγητό σύμφωνα με τις οδηγίες της χύτρας μας. Στη δική μου παλιά χύτρα όταν αρχίζει και σφυρίζει τη χαμηλώνω στο μισό και αφήνω να βράσει 1 ώρα για τη γαλοπούλα γιατί θέλω πολύ μαλακό το κρέας μου. Στο κοτόπουλο αφήνω μισή ώρα.
          Αν το μαγειρέψουμε σε απλή κατσαρόλα θα ρίξουμε ένα ποτήρι νερό και σε μεσαία θερμοκρασία θα παρακολουθούμε το φαγητό μας για να μην του λείψει το νερό.


         Μέχρι να γίνει το κρέας τηγανίζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια και την πιπεριά. Εγώ τα τηγανίζω στη φριτέζα, όπως τις πατάτες. Πρέπει να κάψει καλά το λάδι για να τα ρίξω μέσα με το καλαθάκι.
         Όταν βράσει το κρέας ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε την ντομάτα ή τον χυμό  και τα κολοκυθάκια με την πιπεριά και σιγοβράζουμε το φαγητό για 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Προσοχή αν χρειαστεί να ανακατέψουμε το κάνουμε με ξύλινη σπάτουλα, να μην μας διαλυθούν τα κολοκυθάκια. 
Όταν σερβίρουμε το φαγητό στα πιάτα πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.













Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016

Η συνταγή μου φιλέτο κοτόπουλου με χρωματιστές πιπεριές είναι από τις γευστικότερες!!!!
Αν τη φτιάξετε ... θα με δικαιώσετε!!!!




        Τη συνταγή μου την έστειλε η κόρη μου από το Λονδίνο και τη βρήκε στο βιβλίο συνταγών διατροφής για χάσιμο κιλών. Βέβαια αυτοί που θέλουν να χάσουν κιλά θα βάλουν στις 4 μερίδες φαγητό, 8 κουταλάκια του γλυκού λάδι και θα έχουν πει του χασάπη να τους καθαρίσει το λίπος πριν το κόψει σε πολύ μικρές μπουκιές. Εσείς που δεν κάνετε διατροφή, μπορείτε να βάλετε μέχρι μισή κούπα λάδι. Η σάλτσα του φαγητού είναι αρωματική και γλυκιά και οι μπουκιές του κοτόπουλου μαλακές και γευστικές!!!!!            
Εύκολο στην παρασκευή και γρήγορο!!!

Τα Υλικά μας:

Για 4 άτομα

3-4 στήθη κοτόπουλου κομμένο καρεδάκια (ανάλογα το μέγεθος)
1 κουτί coca cola light ή zero
2 σκελίδες σκόρδο
3 πιπεριές χρωματιστές (πράσινη, κίτρινη, κόκκινη)
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 κύβο από ζωμό κότας
120 γρ. ντοματοχυμό
1 κουταλιά σ. ντοματοπολτό αραιωμένο σε λίγο νερό
1 κουταλιά σ. αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, ματζουράνα, θυμάρι κλπ.)
2 κουταλιές σ. worcester sauce
1 κουταλιά σ. soy sauce
Λίγο αλάτι και λίγο τριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε και λίγους κόκκους άτριφτο, δίνει υπέροχο άρωμα
1 φλιτζάνι του καφέ λάδι (όσοι κάνουν διατροφή θα βάλουν το ανάλογο με τους πόντους που έχουν ελεύθερο. Εγώ βάζω 2 κουταλάκια στη μερίδα και στο τέλος βγάζω τη μερίδα μου στο πιάτο μου, ρίχνω κι άλλο λάδι για να φάει η οικογένεια που δεν κάνει δίαιτα και το αφήνω να πάρει ακόμη ένα χόχλο το φαγητό).

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:

     Έχουμε όλα τα υλικά μας έτοιμα πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Τις πιπεριές κομμένες καρεδάκια.
       Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις μπουκιές κοτόπουλου ελαφρά, ίσα που να ασπρίσουν. Όταν τις γυρίσουμε όλες από την άλλη πλευρά και ασπρίσουν, ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και στη συνέχεια τις πιπεριές και το κρεμμύδι να σοταριστούν.





Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την coca colaκαι όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το φαγητό μας περίπου 20-25 λεπτά. Δοκιμάζουμε να έχει μαλακώσει το κρέας και να έχει μείνει με την ανάλογη σάλτσα. Αν χρειαστεί να βράσει λίγο ακόμη και δεν έχει υγρά, ρίχνουμε λίγο καυτό νερό.
          Σερβίρουμε αυτό το υπέροχο και γλυκό φαγητό με σπυρωτό πιλάφι και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα.














































































Δευτέρα, 24 Οκτωβρίου 2016


Η καρυδόπιτα με σοκολάτα θα σας απογειώσει σε γεύση και αρώματα!!!!



Αυτή η συνταγή είναι η σπεσιαλιτέ του γαμπρού μου Κώστα Λιαπάτη που είναι σεφ με μεγάλη πείρα. Νιώθεις τη σοκολάτα και το καρύδι στο στόμα σου και απογειώνεσαι!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Υλικά:
Ταψί Νο 34
  1. 14 αυγά
  2. 16 κουταλιές σ. ζάχαρη
  3. 16 κουταλιές σ. σιμιγδάλι ή φρυγανιά τριμμένη
  4. 50 γρ. αλεύρι φαρινάπ
  5. 1 κουταλιά σ. κακάο
  6. 16 κουταλιές σ. σπασμένο καρύδι (όχι πολτοποιημένο)
  7. 1 φακελάκι μπέϊκιν πάουερ
  8. 3 βανίλιες
  9. 2 φλυτζάνια κανονικά του καφέ τεντούρα (αν δεν έχουμε βάζουμε κονιάκ)
  10. 3 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
  11. 1/2 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
  12. 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
  13. 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
Σιρόπι:
4 ποτήρια νερού ζάχαρη
3 ποτήρια νερού νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλιά σ. μέλι
125 γρ. κουβερτούρα λυωμένη σε μπαιν μαρι
φλούδα από πορτοκάλι και λεμόνι

Πως φτιάχνουμε το γλυκό μας:

     Έχουμε βγάλει τα αυγά από το βράδυ έξω από το ψυγείο. Οι κουταλιές που μετράμε θα είναι σούπας, γεμάτες και κοφτές.
     Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα σπασμένα καρύδια, το σιμιγδάλι ή την τριμμένη φρυγανιά, το αλεύρι, το μπέϊκιν, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, την κανέλα, μοσχοκάρυδο, το κακάο και το γαρύφαλλο (Αν σας αρέσει το έντονο άρωμά τους μπορείτε να βάλετε από 1 κουταλάκι κανέλα και 1 γαρύφαλλο. Εγώ τα βάζω πάντα). Τα ανακατεύουμε καλά.
     Σπάμε και χωρίζουμε τα αυγά. Σε ένα μπολ τα ασπράδια και σε ένα αρκετά μεγάλο τους κρόκους.
Ρίχνουμε στο μπολ με τους κρόκους τη ζάχαρη και τα κτυπάμε με το μίξερ αρκετή ώρα μέχρι να ασπρίσουν σχεδόν.
      Με καθαρά χτυπητήρια κτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα.
      Ρίχνουμε στο μπολ με τη ζάχαρη και τα αυγά, λίγο κάθε φορά από το μείγμα του καρυδιού, μετά της μαρέγκας, συνέχεια λίγη τεντούρα και ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ, επαναλαμβάνουμε μέχρι να ρίξουμε στο μπολ όλα τα υλικά και να ενσωματωθούν. Τα χτυπάμε 2'-3' λεπτά ακόμη όλα μαζί.
     Λαδώνουμε το ταψί και στα πλάγια με λίγο λάδι.
     Ρίχνουμε μέσα το υλικό μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε φούρνο με αντιστάσεις, και 165-170 σε αερόθερμο, για 30' . Για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε το γλυκό μας το τρυπάμε με ένα μαχαίρι και αν βγει τελείως στεγνό σημαίνει πως θέλει βγάλσιμο από το φούρνο.
     Όταν ψήνεται το γλυκό, βράζουμε και το σιρόπι. 

Σιρόπι:
Βάζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και ότι άλλο αρωματικό λέει η συνταγή μας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά κι ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Πριν δέσει τελείως ρίχνουμε το μέλι κι ανακατεύουμε να διαλυθεί. Το σιρόπι να γίνει ελαφρά προς το πηχτό ποτέ νερουλόΣυνήθως χρειάζεται 7΄-8΄από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει.  Ένας τρόπος για να το καταλάβουμε είναι να πάρουμε με ένα κουτάλι σιρόπι και να το βάλουμε σε ένα λευκό πιάτο. Γυρίζουμε ελαφρά το πιάτο στο πλάι και τραβάμε με το κουτάλι μια αυλακιά. Αν δεν γίνεται αυλακιά τότε είναι νερουλό. Αν γίνεται καθαρή αυλακιά και δεν σμίγει το σιρόπι μέσα στην αυλακιά, τότε είναι πολύ πηχτό. Αν τραβώντας την αυλακιά αυτή χαράσσεται καθαρή και αμέσως σμίγει το σιρόπι, τότε είναι το σιρόπι που θέλουμε. Στο τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα. Ανακατώνουμε να σμίξει καλά η κουβερούρα με το σιρόπι και κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και να το αποσύρουμε από τη φωτιά. 
 'Εχουμε κρατήσει λίγη κουβερτούρα, για τη ρίξουμε πάνω στο γλυκό μας μετά το σιρόπι, όταν έχει κρυώσει αρκετά. Αν θέλουμε στολίζουμε το γλυκό με μερικές φράουλες κι επάνω τους λίγη κουβερτούρα.



Προσοχή: Το σιρόπι θα το ρίξουμε ζεστό αμέσως μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο. Ρίχνουμε το σιρόπι παντού, με μια κουτάλα, ποτέ με την κατσαρόλα. Αφήνουμε το γλυκό στο ταψί να "ρουφήξει" καλά το σιρόπι και την επομένη μέρα το σερβίρουμε. 

Καλό είναι να παραμείνει στο ταψί με το σιρόπι μέχρι να καταναλωθεί όλο.



















Οι γαρίδες με χρωματιστές πιπεριές, ντομάτα, κονιάκ και φέτα είναι μια γευστική απόλαυση!!!!


Μ΄αυτόν το τρόπο κάνω και το σαγανάκι στο φούρνο, μόνο που αφήνω τη φέτα να ψηθεί λίγο παραπάνω μέχρι να ροδίσει. Εδώ το έχω κάνει στην κατσαρόλα και το συνοδεύω με ριζότο.Όταν νηστεύουμε δεν θα ρίξουμε φυσικά τη φέτα!!! Είναι μια πολύ διαδεδομένη συνταγή, αλλά το μυστικό μου είναι να σογοβράσουν πολύ οι ντομάτες, να χυλώσει η σάλτσα και να ρίξουμε κι ένα κουταλάκι ζάχαρη. Το φαγητό μας είναι σκέτη απόλαυση!!!!

Τα υλικά μας για 4 μερίδες:
1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες 
4 ώριμες ντομάτες χωρίς φλούδα, ψιλοκομμένες
2 πιπεριές. 1 κίτρινη και 1 κόκκινη σε λωρίδες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κούπα λάδι
1/2 κούπα κονιάκ
1/2 κιλό χοντροκομμένη φέτα τυρί
αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κούπα νερό

Πως το μαγειρεύουμε το φαγητό μας:

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας.


Βάζουμε την κατσαρόλα μας με το λάδι σε μεγάλη θερμοκρασία και όταν ζεστάνει ρίχνουμε τις πιπεριές, ανακατεύουμε να μαραθούν και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, πάντα ανακατεύουμε, το σκόρδο και όταν μοσχομυρίσει προσθέτουμε το κονιάκ.
Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και το νεράκι. Χαμηλώνουμε αρκετά τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε πάνω από μισή ώρα μέχρι να πιει τα υγρά του και να μείνει με λίγη σάλτσα.
Ρίχνουμε τη φέτα, ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα για λιγότερο από 1 λεπτό και αποσύρουμε το φαγητό μας από τη φωτιά.
Το συνοδεύουμε με ρύζι σπυρωτό ή μακαρόνια σπαγγέτι.




Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 2016

Βάζω μπούτια κοτόπουλου ή γαλοπούλας γι αυτό το αρωματικό φαγητό!!!!





Σήμερα μαγείρεψα 4 μπούτια γαλοπούλας, τα έσβησα με λευκό κρασί και έριξα μπαχάρι και μοσχοκάρυδο και μοσχοβόλησε το φαγητό μου!!!!

Τα Υλικά μας
4 μερίδες

4 μπούτια κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
1 κρεμμύδι τρμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι μπαχάρι
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι κόκκους άτριφτο πιπέρι
1 κύβο ζωμό κότας
Αλάτι
Ανάλογο νερό. Στη δική μου χύτρα χρειάζεται 1/2 ποτήρι νερού
Τριμμένο κεφαλοτύρι για τα μακαρόνια

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:

          Έχω πλύνει και σπουπίσει τα μπούτια. Βάζω σε μεγάλη θερμοκρασία τη χύτρα ταχύτητας, ρίχνω το λάδι κι όταν κάψει καλά ροδίζω τα μπούτια και από τις δυο πλευρές. Προσθέτω το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατώνω να σοταριστούν λίγο. Σβήνω το φαγητό με το κρασί και αφήνω ένα λεπτό να ξεθυμάνει. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά μας, κλείνουμε τη χύτρα, χαμηλώνουμε μισό βαθμό πριν το τέλος της θερμοκρασίας και μαγειρεύουμε περίπου 45 λεπτά για τη γαλοπούλα και 30 λεπτά για το κοτόπουλο. Όταν ανοίξουμε τη χύτρα αφήνουμε σε δυνατότερη θερμοκρασία να βράσει λίγο ακόμη για να χυλώσει η σάλτσα μας.
          Συνοδεύουμε το φαγητό μας με μακαρόνια ή ρύζι σπυρωτό.

Προφίλ του Blog

Οι συνταγές της μαμάς μου είναι διάσημες σε φίλους και γνωστούς μας αλλά και στον κύκλο τους μέχρι και εκτός Ελλάδος. Από τη φίλη που παντρεύτηκε Ισπανό και ζήτησε γαμήλιο δώρο όλες τις συνταγές της Διαβάστε ολόκληρο το προφίλ

Χρήσιμες Συμβουλές

Οι Δημοφιλέστερες Συνταγές