Δευτέρα, 20 Μαρτίου 2017

Μια εύκολη και απολαυστική σαλάτα με ρόκα, καρύδια και υπέροχη σως από χυμό πορτοκαλιού!!!!



Τα Υλικά μας:
1 μαρούλι κόκκινο κατσαρό (lollo rosso)
1 μαρούλι iceberg ή 1 πράσινο μαρούλι
100 γρ. ρόκα τρυφερή
1 κούπα καρύδια
λίγο αλάτι

Για τη σως:
2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού
4 κουταλιές σ. λάδι
1 κουταλάκι απαλή μουστάρδα
1 κουταλιά σ. μέλι

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά μας.
Στη σαλατιέρα γεμίζουμε γύρω γύρω με φύλλα από το κόκκινο μαρούλι
Κόβουμε με τα χέρια μας τα υπόλοιπα λαχανικά μέσα στη σαλατιέρα. Αλατίζουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε απλωτά τα καρύδια.
Κτυπάμε τα υλικά για τη σως με τη φραπιέρα να ομογενοποιηθούν καλά και περιλούζουμε τη σαλάτα μας.
Συμβουλές:
Αν θέλουμε προσθέτουμε 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο καλά και το εσωτερικό λευκό. Το κόβουμε σε κύβους.
'Η ένα μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
Ή 2-3 κουταλιές σουσάμι
Ή γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια ή όποιο άλλο τυρί θέλουμε 
Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε όποιο λαχανικό για σαλάτα θέλουμε.




Σάββατο, 11 Μαρτίου 2017

Σαλάτα! Το απαραίτητο συνοδευτικό για όλα σχεδόν τα φαγητά μας. 
Με τη φαντασία μας κάνουμε διάφορους συνδυασμούς. Σήμερα έφτιαξα μια πολύ απλή, αλλά γευστική με λάχανο, καρότο και σάλτσα μουστάρδας!!!!





Τα Υλικά μας:
1 λάχανο μικρό ψιλοκομμένο
2 μεγάλα καρότα τριμμένα
3-4 ελιές
3-4 τρυφερά φύλλα μαρουλιού
αλάτι
Για τη σάλτσα:
3 κουταλιές σ. λάδι
1 κουταλιά σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά σ. μουστάρδα
1 κουταλίτσα μέλι (προαιρετικό)

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πλένουμε στο σουρωτήρι κι αφήνουμε να στραγγίσει καλά
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα φύλλα μαρουλιού.
Τοποθετούμε στη σαλατιέρα κάθετα τα μαρουλόφυλλα. Αδειάζουμε μέσα το κομμένο λάχανο και αλατίζουμε. Επάνω προσθέτουμε το καρότο και τις ελιές. 
Χτυπάμε στη φραπιέρα ή ανακινούμε σε ένα βαζάκι όλα τα υλικά της σάλτσας να ομοιογενοποιηθούν και περιλούζουμε τη σαλάτα μας.


Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017





Η γαλατόπιτα που λιώνει στο στόμα και μοσχοβολά λεμόνι, κανέλα και βανίλια!!!!

Τα ροζ γράμματα βγήκαν κατά λάθος και δεν μπορώ να τα επαναφέρω σε μαύρο χρώμα. Ελπίζω να μην είναι πολύ ενοχλητικό!!!!

Είχα κάτι χρόνια να φτιάξω γαλατόπιτα κι έφαγα στο σπίτι της αδελφής μου. Ενθουσιάστηκα!!! Γλύκα και μοσχοβολιές!!!! Φυσικά και πήρα τη συνταγή και σήμερα την έφτιαξα!!!! 
Όπως έχω ξαναγράψει οι περισσότερες συνταγές είναι από φίλες, από ταβέρνες, από περιοδικά ή βιβλία συνταγών. Τώρα όλοι αυτοί από που τις έχουν πάρει δεν ξέρω. Όλες οι νοικοκυρές που μας αρέσουν ωραίες και καινούργιες γεύσεις έτσι κάνουμε, ανταλλάσσουμε τις συνταγές μας. Όταν κάποια συνταγή που αναρτώ είναι δική μου σας το γράφω. 
Εύχομαι σε όλους σας Καλές Αποκριές!

Τα Υλικά μας για τη γαλατόπιτα:
Ταψί στρογγυλό Νο 35

2 λίτρα φρέσκο γάλα
360 γρ. ή 2+1/2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
420 γρ. ή 2+1/2 κούπες γεμάτες ζάχαρη
4 αυγά
2 κουταλιές βούτυρο Κερκύρας
2 βανίλιες
1 κουταλίτσα μπέικιν πάουντερ
1 ακέρωτο λεμόνι

ζάχαρη κρυσταλλική και κανέλα για πασπάλισμα στο τέλος (προαιρετικό). 



Πως το φτιάχνουμε:
Πλένουμε καλά το λεμόνι. Κόβουμε μια φαρδιά φλούδα και τη φυλάμε. Το υπόλοιπο το τρίβουμε στον τρίφτη (ψιλό) .
Προσθέτουμε το μπέικιν στο σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε. 
Ρίχνουμε το γάλα, μισή κούπα ζάχαρη και τη φλούδα το λεμόνι σε μια κατσαρόλα φαρδιά και βάζουμε να βράσει σε μεγάλη θερμοκρασία ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.




Όταν βράσει το γάλα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στη μέση (δηλαδή αν έχει έξη υποδιαιρέσεις η εστία μας, το βάζουμε στο τρία) αρχίζουμε να ρίχνουμε το σιμιγδάλι λίγο λίγο και ανακατεύουμε με το σύρμα. 
Προσοχή! Το σιμιγδάλι "κάθεται" στον πάτο και πιάνει εύκολα, γι αυτό πρέπει να το ρίχνουμε λίγο λίγο να ανακατώνουμε γρήγορα να διαλυθεί και μετά ρίχνουμε το επόμενο. Σε περίπτωση που μας κάνει γρουμπούλια να έχουμε δίπλα μας έτοιμο το μίξερ και να χτυπήσουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε χαμηλή ταχύτητα ώσπου να διαλυθεί.
Όταν το μείγμα της κατσαρόλας πάρει όλο το σιμιγδάλι και γίνει ένας πηχτός χυλός το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε σ' ένα μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο. 



Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες και χτυπάμε ώσπου να ομογενοποιηθούν.  
Προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα των αυγών στο χυλό της κατσαρόλας και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα, αρκετά ώστε να ομογενοποιηθεί. Δεν βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά. 
Βουτυρώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε παντού και στα πλάγια με λίγο σιμιγδάλι και ρίχνουμε το χυλό.






Έχουμε ήδη προθερμάνει τον αερόθερμο φούρνο μας για 15' στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε τη γαλατόπιτα στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα. 
Προσοχή! Θα το παρακολουθούμε γιατί θα ροδίσει η επιφάνειά του νωρίτερα. Όταν ροδίσει θα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο. Στα 45-50' θα τρυπήσουμε τη γαλατόπιτα με μαχαίρι κι αν δεν βγει στεγνό συνεχίζουμε το ψήσιμο και ξαναδοκιμάζουμε σε λίγο. Ο κάθε φούρνος έχει τις ιδιορρυθμίες του και το χρόνο του. 



Όταν ψηθεί το γλυκό μας το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε μπακλαβωτά και το πασπαλίζουμε αν θέλουμε με κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη. 
Πρέπει να περάσει τουλάχιστον μισή ώρα για να βγάλουμε κομμάτι από το ταψί. Πρέπει να έχει κρυώσει καλά. 
Μετά απολαμβάνουμεεεε!!!!!!








Πέμπτη, 9 Φεβρουαρίου 2017

Γαλοπούλα μπούτι με σάλτσα κρασιού, πράσου και μπαχάρι!!! Βγήκε ένα πεντάγλυκο φαγητό όλο μοσχοβολιά!!!







Τα υλικά μας:
 Για 4 μερίδες

4 μπούτια γαλοπούλας ή κοτόπουλου

6 κουταλιές λάδι
1  κρασοπότηρο λευκό καλό κρασί
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο χωρίς τα φύλλα ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι
λίγο πιπέρι τριμμένο (mix 4 πιπεριών το προτιμώ)
1 κύβο κνορ κότας (για όσους το χρησιμοποιούν)
λίγο αλάτι
1/2 κιλό μακαρόνια
τυρί τριμμένο για τα μακαρόνια

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:
 Έχω πλύνει και σκουπίσει τα μπούτια. Προτιμώ της γαλοπούλας. Είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό το κρέας της. Άμα τα βράσουμε καλά και ποτιστούν με τη σάλτσα είναι λουκούμι.
Βάζω σε μεγάλη θερμοκρασία τη χύτρα ταχύτητας, ρίχνω το λάδι κι όταν κάψει καλά ροδίζω ελαφρά τα μπούτια και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζω σε μπολ.
Προσθέτω στο καυτό λάδι τα καρότα με την πιπεριά κι ανακατώνω να μαλακώσουν 1' . Ρίχνω το σκόρδο, το πράσο και το κρεμμύδι και ανακατώνω να σοταριστούν λίγο. Ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα το σοταρισμένο κρέας.
Σβήνω το φαγητό με το κρασί και αφήνω 1-2 λεπτά να εξατμιστεί.
Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά μας, κλείνουμε τη χύτρα, χαμηλώνουμε μισό βαθμό πριν το τέλος της θερμοκρασίας και μαγειρεύουμε περίπου 45 λεπτά για τη γαλοπούλα και 30 λεπτά για το κοτόπουλο. Όταν ανοίξουμε τη χύτρα αφήνουμε σε δυνατότερη θερμοκρασία να βράσει λίγο ακόμη για να χυλώσει η σάλτσα μας. Αν είναι νερουλή προσθέτουμε 1 κουταλιά κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό και βράζουμε 2 λεπτά ακόμα.
 Συνοδεύουμε το φαγητό μας με μακαρόνια ή ρύζι σπυρωτό.

Πέμπτη, 2 Φεβρουαρίου 2017

Τα κολοκύθια γεμιστά γίνονται με τα ίδια υλικά που κάνουμε τα γεμιστά στο φούρνο με τη διαφορά ότι τα μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα και τα αυγοκόβουμε!!! 
Ένα απολαυστικό φαγητάκι!




Τα Υλικά μας:
Για 3 μερίδες

3 κολοκύθια μεγάλα στρογγυλά και τρυφερά
6 κουταλιές σ. λάδι
2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα, χωριστά το καθένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ρύζι
αλάτι και πιπέρι
1 αυγό
1 λεμόνι ο χυμός του

Πως μαγειρεύουμε τα κολοκύθια:
Τα πλένουμε και κατόπιν με το μαχαίρι και το κουτάλι αδειάζουμε τη σάρκα τους σ' ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε σ' ένα μεγαλύτερο μπολ τη σάρκα των κολοκυθιών.
Στο μπολ με την ψιλοκομμένη σάρκα προσθέτουμε μόνο 1 κουταλιά λάδι, 1 από τα δύο τριμμένα κρεμμύδια και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 




Με το μείγμα γεμίζουμε τα κολοκύθια. 
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μεγάλη θερμοκρασία με τις υπόλοιπες 5 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το άλλο κρεμμύδι ελαφρά. 



Προσθέτουμε 2 ποτήρια καυτό νερό, λίγο αλάτι και τοποθετούμε μέσα τα κολοκύθια. 
Σε 10 περίπου λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε υπολογίζοντας να μείνει με αρκετή σάλτσα, (περίπου ένα ποτήρι). Αν δεν έχει προσθέτουμε λίγο καυτό νερό. Όταν τρυπιούνται εύκολα τα κολοκύθια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Αυγολέμονο.
Σ' ένα πιάτο χτυπάμε με το πιρούνι ή τον αυγοδάρτη το ασπράδι μέχρι να γίνει μαρέγκα και προσθέτουμε τον κρόκο, χτυπώντας συνεχώς. Στη συνέχεια το χυμό του λεμονιού κι όταν ενωθεί κι αυτό ρίχνουμε στο πιάτο με μια κουτάλα λίγο λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας ενώ χτυπάμε με το πιρούνι συνεχώς. Όταν γεμίσουμε το πιάτο το αδειάζουμε στην κατσαρόλα, την κουνάμε να πάει παντού, την βάζουμε πάλι στη φωτιά κι όταν αρχίζει να βράζει την κατεβάζουμε. 
Ο καθένας μετά, αν θέλει, μπορεί να προσθέσει κι άλλο λεμόνι.





Προφίλ του Blog

Οι συνταγές της μαμάς μου είναι διάσημες σε φίλους και γνωστούς μας αλλά και στον κύκλο τους μέχρι και εκτός Ελλάδος. Από τη φίλη που παντρεύτηκε Ισπανό και ζήτησε γαμήλιο δώρο όλες τις συνταγές της Διαβάστε ολόκληρο το προφίλ

Χρήσιμες Συμβουλές

Οι Δημοφιλέστερες Συνταγές