Δευτέρα, 11 Ιουλίου 2016


Το ρολό κοτόπουλο ή χοιρινό σιγοψημένο γίνεται τρυφερότατο και με τη σάλτσα μελιού γίνεται λουκούμι!!!!




Τα υλικά μας:

  • 1 κομμάτι  έτοιμο ρολό κοτόπουλο            
  • 2-3 καρότα
  • 4 κουταλιές λάδι
  • 1 κρασοπότηρο κονιάκ
  • 2 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό
  • 1 κουταλιά σ. κορν φλάουρ
  • 2 κουταλιές σ. μέλι
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 ποτήρια νερό

Πως μαγειρεύουμε το κοτόπουλο:

Αν πατήσετε τον σύνδεσμο:
https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=915004432711485058#editor/target=post;postID=8415542133829511200;onPublishedMenu=overview;onClosedMenu=overview;postNum=13;src=postname
θα σας πάει στη συνταγή Ρολό κοτόπουλο ή μοσχάρι ή χοιρινό και θα βρείτε βήμα βήμα πως θα κάνετε μόνοι σας το ρολό.

Εδώ σας γράφω τη συνταγή σε περίπτωση που το πάρετε έτοιμο από το χασάπη.
Αλατοπιπερώνουμε το ρολό και το αλείφουμε με το βούτυρο. Το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, το λάδι, τα καρότα κομμένα, το μέλι και το κονιάκ. Αν δεν έχουμε κονιάκ στην ανάγκη βάζουμε ροζέ ή λευκό καλό κρασί.Ανακατεύουμε και το σιγοψήνουμε στους 150 βαθμούς για 90 λεπτά περίπου. Θα το τρυπήσουμε με το μαχαίρι κι αν εισχωρεί εύκολα έχει ψηθεί. Για το μοσχάρι ή το χοιρινό θα χρειαστεί περίπου 120 λεπτά ψήσιμο.
Το προσέχουμε κατά το ψήσιμο και όταν ροδοκοκκινίζει το γυρίζουμε, ώστε να ροδοψηθεί ομοιόμορφα,  αλλά και να πάρει όλο το ρολό από τη σάλτσα, ώστε να μην μας γίνει στεγνό μέσα. 

Όταν ψηθεί βγάζουμε το ζουμί σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήνουμε το κρέας να κρυώσει καλά, βγάζουμε το δίχτυ και το κόβουμε σε φέτες. 
Διαλύουμε σε λίγο νερό το κορν φλάουρ το ρίχνουμε στο ζουμί και το βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας να δέσει η σάλτσα. 
Τοποθετούμε το κρέας στην πιατέλα και απλώνουμε επάνω τη σάλτσα του. Γαρνίρουμε με τα καρότα. Το συνοδεύουμε με ριζότο ή πατάτες τηγανιτές ή πατάτες ψητές με τη φλούδα τους. Οπωσδήποτε και με μια πράσινη σαλάτα.














Κυριακή, 15 Μαΐου 2016

Αρνάκι ή κατσικάκι με μελιτζάνες με κρασί και μπαχάρι γεμίζει το στόμα γεύσεις και αρώματα!!!!

Εγώ το μαγείρεψα με κατσικάκι για λιγότερο λίπος.






           Όπως και να μαγειρέψει κανείς αυτό το τρυφερό κρέας πάντα γίνεται λουκούμι!!! Όταν το μαγειρέψουμε με μελιτζάνες θέλουν λίγο προσοχή να μη μας λιώσουν. Όχι πως λιωμένες δεν είναι πεντανόστιμες, αλλά και η εμφάνιση του φαγητού στο πιάτο μας παίζει σημαντικό ρόλο, αφού για να ευχαριστηθούμε κάτι πρέπει να λαμβάνουν μέρος και οι πέντε αισθήσεις!!! 
          Για να λάβει μέρος η πέμπτη αίσθηση... η ακοή θα το συνοδεύσουμε με ένα καλό κόκκινο κρασάκι.Έτσι την ώρα που θα απολαμβάνουμε αυτό το γευστικότατο φαγητό μας, στο τραπέζι με τους αγαπημένους μας, θα τσουγκρίσουμε τα ποτήρια μας με το κρασάκι μας και ο ήχος των ποτηριών συμπληρώνει την πέμπτη αίσθηση!!!!!

Τα Υλικά μας:

Για 4 μερίδες

  • 1 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι σε μερίδες. Προτιμώ το μπουτάκι
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
  • 1 ποτηράκι κρασιού κρασάκι. Προτιμώ λευκό ή ροζέ
  • 4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες σε λωρίδες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλάκι μπαχάρι
  • 1/2 κούπα λάδι
  • 1 κουταλάκι χοντρό μαύρο πιπέρι
  • ανάλογο αλάτι
  • 2 κουταλιές σ. ζάχαρη
  • 1/2 κούπα λάδι

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:

          Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας. Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε κάθετα στα τέσσερα, όπως στην εικόνα μου. Τις αλατίζουμε. Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρέας και το αλατίζουμε.





Αν χρησιμοποιήσετε χύτρα θα πρέπει να γνωρίζετε πόση ώρα χρειάζεται να βράσει το κρέας και να γίνει μαλακό. Η δική μου είναι πολύ παλιά και θέλει 45 λεπτά. 
          Βάζουμε το λάδι στη χύτρα κι όταν κάψει καλά τοποθετούμε το κρέας. Όταν ροδίσει, το γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά να ροδίσει. Συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Όταν ξανθίσει το κρεμμύδι ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε ένα λεπτό να εξατμιστεί. Ρίχνουμε (κατά την κρίση σας) λίγο αλάτι ακόμη, το πιπέρι τη ζάχαρη οπωσδήποτε και το μπαχάρι. Στη συνέχεια την ψιλοκομμένη ντομάτα και 1/2 ποτήρι του κρασιού νερό και σκεπάζουμε τη χύτρα μας και ακολουθούμε τις οδηγίες της. 
          Αν το βάλουμε σε απλή κατσαρόλα θα ρίξουμε 1 ποτήρι νερό θα χαμηλώσουμε στη μέση τη θερμοκρασία και θα σιγοβράσουμε το φαγητό μας μέχρι να δοκιμάσουμε με το πιρούνι και να κόβεται.





          Μέχρι να γίνει το φαγητό μας τηγανίζουμε σε μεγάλη θερμοκρασία τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε δίσκο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να πάρει το λάδι τους. Ροδίζουμε και τις πιπεριές. 
          Όταν βράσει το αρνάκι μας το βγάζουμε από τη σάλτσα του και το τοποθετούμε σ' ένα μπολ και τοποθετούμε τις μελιτζάνες μέσα στην κατσαρόλα. Καλό είναι να προσέξουμε να τις βάλουμε με σειρά μέσα και με τη φλούδα προς τα κάτω, ώστε να μη μας στραπατσαριστούν. Δεν ανακατεύουμε, αλλά αν χρειαστεί ανακινούμε την κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και κρατούμε λίγο για τα πιάτα μας. 
          Με τι δική μου χύτρα χρειάζεται 10 λεπτά βράσιμο. Με απλή κατσαρόλα περίπου 25 με 30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.  Παίζει ρόλο πόσο μαλακές ή σκληρές είναι οι μελιτζάνες και η ποικιλία τους. Εγώ βάζω τις φλάσκες, αλλά δεν παίρνω τις πολύ χοντρές. Πριν τις κατεβάσουμε τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα το κρέας, αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.  
          Αν μαγειρέψουμε τις μελιτζάνες με κλειστή χύτρα για 10 λεπτά, θα ξεσκεπάσουμε τη χύτρα με το γνωστό τρόπο, θα τοποθετήσουμε το κρέας μέσα και θα αφήσουμε για λίγο, μόλις 5 λεπτά με ανοιχτή χύτρα και σε μέτρια θερμοκρασία να πάρει τη νοστιμιά της μελιτζάνας. Αν έχει πολλά υγρά το φαγητό μας, αφήνουμε περισσότερο. Προσέχουμε να έχει μείνει με ελάχιστη σάλτσα.

          Όταν γίνει το φαγητό μας σερβίρουμε στα πιάτα. πρώτα βάζουμε το κρέας και μετά τις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.
          

Τρίτη, 10 Μαΐου 2016

Το αρνάκι ή κατσικάκι θα το μαγειρέψουμε με χυλοπίτες και θα γλύψουμε και τα δάχτυλά μας!!!







Αυτό το φαγητό μοιάζει με το γιουβέτσι στο φούρνο!!! Είναι το ίδιο γευστικό και στην κατσαρόλα. Αν ρίξουμε και λίγη μαυροδάφνη ... μοσχοβολάει και έχει μια ελαφριά γλυκιά γεύση!!!!

Τα Υλικά μας:

5 μερίδες

1+1/2 κιλό αρνί ή κατσίκι
1 ποτήρι κρασιού μαυροδάφνη
1/2 κούπα λάδι
1 κρεμμύδι μικρό τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλάκι μπαχάρι
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και λίγο τριμμένο πιπέρι
Λίγους κόκκους πιπεριού
1 κουταλιά ντοματοπολτό αραιωμένο σε λίγο νερό
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη ή λίγο χυμό
1 ποτήρι νερό για το κρέας
χυλοπίτες βάζουμε 2 ποτήρια νερού
7 ποτήρια βραστό νερό για τις χυλοπίτες

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:


          Βάζουμε τη χύτρα σε μεγάλη θερμοκρασία και ρίχνουμε το λάδι. Όταν κάψει, ροδίζουμε και από τις δυο πλευρές το κρέας. Ρίχνουμε τη σκελίδα το σκόρδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι να σοταριστούν ελαφρά. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και σε ένα περίπου λεπτό ρίχνουμε το 1 ποτήρι νερό. Προσθέτουμε το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Τέλος την τριμμένη ντομάτα και τον ντοματοπολτό. κλείνουμε τη χύτρα και σιγοβράζουμε μισό βαθμό πριν το τέλος της θερμοκρασίας για 40 λεπτά (κοιτάξτε τις οδηγίες της δική σας χύτρας για το αρνί).
          Αποσύρουμε τη χύτρα και όταν την ανοίξουμε προσθέτουμε 7 ποτήρια βραστό νερό (1 ποτήρι ήδη υπάρχει μέσα) και ρίχνουμε τα δυο ποτήρια χυλοπίτες. Ανακατεύουμε συνέχεια στην αρχή γιατί κολλάνε οι χυλοπίτες στην κατσαρόλα. Βράζουμε περίπου για 15-20 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν. Αν έχει λίγα υγρά παραπάνω θα τα πιει όσο στέκεται το φαγητό να κρυώσει.
          Όποιος θέλει προσθέτει στο πιάτο του κεφαλοτύρι τριμμένο.

Παρασκευή, 29 Απριλίου 2016

Έθιμα που ξεχάστηκαν!!!!

Η μητέρα μου πολύ γριούλα παλέον, ήρθε σήμερα το πρωί στο δωμάτιό μου και μου τραγούδησε το παρακάτω ποίημα.Πολύ συγκινήθηκα και θέλησα να το μοιραστώ μαζί σας.
Το λέγαν εκείνα τα χρόνια που ήταν νέα, στο χωριό μας πηγαίνοντας από σπίτι σε σπίτι. Οι νοικοκυρές στο τέλος τους έδιναν κουλούρια, κόκκινα αυγά ή χρήματα.


Σήμερα μαύρος ουρανός
σήμερα μαύρη μέρα
σήμερα όλοι θλίβονται
και τα βουνά λυπούνται.
Σήμερα έλαβαν βουλή 
οι άνομοι Εβραίοι
για να σταυρώσουν τον Χριστό
των πάντων Βασιλέα.
Ο Κύριος ηθέλησε 
να μπει σε περιβόλι
Μεγάλο Δείπνο Μυστικό
να τον ελάβουν όλοι.
Η Παναγιά η Δέσποινα
καθόταν μοναχή της
την προσευχή της έκανε
για τον μονογενή της.
Φτάνουν οι προσευχές
φτάνουν και οι μετάνοιες
τον γιο σου τον επιάσανε
και στον χαλκιά τον πάνε.
Χαλκιά, χαλκιά φτιάξε
τρία περόνια
και κείνος ο παράνομος
βαρεί και φτιάχνει πέντε.
Εσύ χαλκιά που τα 'φτιαξες
πρέπει να μας διδάξεις.
Βάλτε του δυο στα χέρια του
και τα άλλα δυο στα πόδια
το πέμπτο το φαρμακερό
βαλτέτο στην καρδιά του
να στάξει αίμα και νερό
να λιγωθεί η καρδιά του.
Άγιε μου Αγιάννη Πρόδρομε
και βαπτιστή του γιου μου
μην είδες τον υγιούλη μου
και σε το δάσκαλό σου;
Βλέπεις εκείνον το γυμνό
τον παραπονεμένο που έχει
το πουκάμισο στο αίμα βουτηγμένο;
Εκείνος είναι ο γιούλη σου
και Μέγας δασκαλός μου.
Όποιος τ' ακούει σώζεται
και όποιος το πει αγιάζει
και όποιος το παραφρουγκαστεί
παράδεισο θα λάβει.
Χρόνια Πολλά και του Χρόνου.

Δευτέρα, 11 Απριλίου 2016

Η συνταγή κοτόπουλο με κάρυ και γιαούρτι στραγγιστό, είναι μια γευστική έκπληξη!!!!










          Είναι μια εύκολη συνταγή που χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να ολοκληρωθεί. Το φαγητό μας το συνοδεύουμε με ρύζι σπυρωτό. Εγώ παίρνω το κίτρινο για πιλάφι και το βράζω σε νερό που έχει κοχλάσει. Για 4 άτομα βάζω 2 κούπες φουσκωτές και αφήνω να βράσει 15΄. Αν το θέλετε περισσότερο βρασμένο το αφήνεται 5-6΄ακόμα και μετά το σουρώνουμε. 
           Όσοι φίλοι κάνουν διατροφή για χάσιμο κιλών θα μετρήσουν τις κουταλιές το λάδι που θα βάλουν ώστε να είναι το επιτρεπόμενο.


Τα Υλικά για το φαγητό μας:

Για 4 άτομα

3  μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια
1  κρεμμύδι ξερό τριμμένο
1/2  κουταλάκι κάρυ
1/3  κουταλάκι κουρκουμά (θα του δώσει ένα ελαφρύ ιδιαίτερο άρωμα και το κίτρινο χρώμα)
1  κύβο κότας κνορ 
πιπέρι τρίβουμε φρέσκο (βάζω το mix 4 πιπεριών)
αλάτι ανάλογο (προσοχή όχι πολύ γιατί έχει αρκετό το κνορ)
4 κουταλιές σ. λάδι
1/2  κεσέ γιαούρτι στραγγιστό (βάζω TOTAL)
1 ποτήρι (νερού) νερό ζεστό.

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:


          Βάζουμε να βράσει το ρύζι μας. Τρίβουμε το κρεμμύδι μας να το έχουμε έτοιμο.
Έχουμε πει στο χασάπη μας να μας έχει κόψει σε κομματάκια τα φιλέτα ή τα κόβουμε μόνοι μας σε πολύ καθαρή επιφάνεια (μέγεθος όπως στην εικόνα μου). Τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας να φύγουν τα νερά.
          Βάζουμε σε μεγάλη θερμοκρασία ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο και ρίχνουμε το λάδι. Αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε τα κομματάκια φιλέτου. Όταν ασπρίσουν (να μην ροδίσουν) τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Στην εικόνα τα έχω γυρίσει και φαίνεται το χρώμα που αφήνω να αποκτήσουν. Μετά από 1 λεπτό κάνουμε σε μια άκρη χώρο και ρίχνουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί κι αυτό ελαφρά. 




Ρίχνουμε το κάρυ και τον κουρκουμά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο κνορ, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι μας, χαμηλώνουμε στο 1+1/2 τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 20 λεπτά περίπου. Θα έχει πιει το νερό και θα έχει μείνει με λίγη σάλτσα (ούτε πολύ πηχτή, ούτε αραιή. Αν μας έχει πήξει πολύ, ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει 2 λεπτά ακόμη.

                                                                      
                                                                  

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά το ξεσκεπάζουμε και σε 1 λεπτό ρίχνουμε το γιαούρτι και το ανακατεύουμε απαλά να γίνει μια ωραία σάλτσα. Το σερβίρουμε πάνω στο ρύζι μας.















Προφίλ του Blog

Οι συνταγές της μαμάς μου είναι διάσημες σε φίλους και γνωστούς μας αλλά και στον κύκλο τους μέχρι και εκτός Ελλάδος. Από τη φίλη που παντρεύτηκε Ισπανό και ζήτησε γαμήλιο δώρο όλες τις συνταγές της Διαβάστε ολόκληρο το προφίλ

Χρήσιμες Συμβουλές

Οι Δημοφιλέστερες Συνταγές