Τετάρτη, 26 Απριλίου 2017

Κοτόπουλο με κολοκυθάκια. Μια παραδοσιακή συνταγή που φτιάχνουν στα ελληνικά χωριά μας και είναι πολύ νόστιμη. 
Μπορούμε να την  φτιάξουμε και με αρνάκι ή κατσικάκι και με μοσχάρι !!!! 





Τα υλικά μας:

1 κοτόπουλο τεμαχισμένο
1/2 κούπα λάδι
1+ 1/2 κιλό κολοκυθάκια μικρά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες
1 κουταλίτσα πελτέ ντομάτας
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό ή ροζέ
1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κύβο ζωμός κότας (για όσους το χρησιμοποιούν)
1 κουταλιά σ. ζάχαρη (εγώ βάζω 1 1/2)
λίγο τριμμένο πιπέρι
1 κουταλίτσα κοφτή αλάτι

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:
Στη χύτρα ταχύτητας βάζουμε το λάδι να κάψει σε μεγάλη θερμοκρασία και σοτάρουμε ελαφρά τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε στην χύτρα το σκόρδο και μετά το κρεμμύδι να σοταρισθούν ανακατεύοντας. Ρίχνουμε μέσα πάλι το σοταρισμένο κοτόπουλο και σβήνουμε με το κρασί και όταν ξεθυμάνει, 1-2' περίπου προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
Προσθέτω 1 κρασοπότηρο νερό, σκεπάζω τη χύτρα την κλείνουμε, χαμηλώνουμε στο μισό βαθμό πριν το τέλος της και βράζω το κοτόπουλο για 15'. Αν το φτιάξουμε με αρνάκι θέλει περίπου 25΄, ενώ για το μοσχάρι λίγο περισσότερο. 
Αποσύρουμε την χύτρα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Με ανοιχτή τη χύτρα τα σιγοβράζουμε (χαμηλώνουμε στο μισό τη θερμοκρασία) έως ότου μαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Θα πρέπει να μείνει το φαγητό μας με την ανάλογη σάλτσα του. Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό, προσθέτουμε νερό ζεστό. 
Αν έχουν βράσει τα κολοκυθάκια, αλλά έχει νερουλή σάλτσα, προκειμένου να μην μας διαλυθούν τα κολοκυθάκια, διαλύουμε 1 κουταλιά κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό το ρίχνουμε στη χύτρα και την κουνάμε να πάει παντού και να σφίξει η σάλτσα μας.
Αν προσθέσουμε στα 2 τελευταία λεπτά και 150 γρ. φέτα χοντροκομμένη το φαγητό μας γίνεται πιο απολαυστικό!!!!!



Πέμπτη, 30 Μαρτίου 2017


Σήμερα μαγείρεψα 4 μπούτια γαλοπούλας, τα έσβησα με λευκό κρασί και έριξα μπαχάρι και μοσχοκάρυδο και μοσχοβόλησε το φαγητό μου!!!!
Μπορούμε με την ίδια συνταγή να μαγειρέψουμε και μοσχάρι.






Τα Υλικά μας
4 μερίδες

4 μπούτια κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
4 ώριμε ντομάτες ψιλοκομμένες ή ανάλογο χυμό κονσέρβας
1/2 πιπεριά κόκκινη κομμένη κομμένη σε λωρίδες
1/2 πιπεριά πράσσινη κομμένη σε λωρίδες
2 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι μπαχάρι
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι κόκκους άτριφτο πιπέρι
1 κύβο ζωμό κότας (για όσους τοχρησιμοποιούν)
Αλάτι
Ανάλογο νερό. Στη δική μου χύτρα χρειάζεται 1/2 ποτήρι νερού
1/2 κιλό μακαρόνια 
Τριμμένο κεφαλοτύρι για τα μακαρόνια

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:
       



  Έχω πλύνει και σπουπίσει τα μπούτια. Βάζω σε μεγάλη θερμοκρασία τη χύτρα ταχύτητας, ρίχνω το λάδι κι όταν κάψει καλά ροδίζω τα μπούτια και από τις δυο πλευρές.
Προσθέτω το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατώνω να σοταριστούν λίγο.
Σβήνω το φαγητό με το κρασί και αφήνω ένα-δύο λεπτά να ξεθυμάνει.
Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά μας, κλείνουμε τη χύτρα, χαμηλώνουμε μισό βαθμό πριν το τέλος της θερμοκρασίας και μαγειρεύουμε περίπου 45 λεπτά για τη γαλοπούλα και 30 λεπτά για το κοτόπουλο. Όταν ανοίξουμε τη χύτρα αφήνουμε σε δυνατότερη θερμοκρασία να βράσει λίγο ακόμη για να χυλώσει η σάλτσα μας.      
 Συνοδεύουμε το φαγητό μας με μακαρόνια ή ρύζι σπυρωτό.

Δευτέρα, 20 Μαρτίου 2017

Μια εύκολη και απολαυστική σαλάτα με ρόκα, καρύδια και υπέροχη σως από χυμό πορτοκαλιού!!!!



Τα Υλικά μας:
1 μαρούλι κόκκινο κατσαρό (lollo rosso)
1 μαρούλι iceberg ή 1 πράσινο μαρούλι
100 γρ. ρόκα τρυφερή
1 κούπα καρύδια
λίγο αλάτι

Για τη σως:
2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού
4 κουταλιές σ. λάδι
1 κουταλάκι απαλή μουστάρδα
1 κουταλιά σ. μέλι

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά μας.
Στη σαλατιέρα γεμίζουμε γύρω γύρω με φύλλα από το κόκκινο μαρούλι
Κόβουμε με τα χέρια μας τα υπόλοιπα λαχανικά μέσα στη σαλατιέρα. Αλατίζουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε απλωτά τα καρύδια.
Κτυπάμε τα υλικά για τη σως με τη φραπιέρα να ομογενοποιηθούν καλά και περιλούζουμε τη σαλάτα μας.
Συμβουλές:
Αν θέλουμε προσθέτουμε 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο καλά και το εσωτερικό λευκό. Το κόβουμε σε κύβους.
'Η ένα μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
Ή 2-3 κουταλιές σουσάμι
Ή γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια ή όποιο άλλο τυρί θέλουμε 
Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε όποιο λαχανικό για σαλάτα θέλουμε.




Σάββατο, 11 Μαρτίου 2017

Σαλάτα! Το απαραίτητο συνοδευτικό για όλα σχεδόν τα φαγητά μας. 
Με τη φαντασία μας κάνουμε διάφορους συνδυασμούς. Σήμερα έφτιαξα μια πολύ απλή, αλλά γευστική με λάχανο, καρότο και σάλτσα μουστάρδας!!!!





Τα Υλικά μας:
1 λάχανο μικρό ψιλοκομμένο
2 μεγάλα καρότα τριμμένα
3-4 ελιές
3-4 τρυφερά φύλλα μαρουλιού
αλάτι
Για τη σάλτσα:
3 κουταλιές σ. λάδι
1 κουταλιά σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά σ. μουστάρδα
1 κουταλίτσα μέλι (προαιρετικό)

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πλένουμε στο σουρωτήρι κι αφήνουμε να στραγγίσει καλά
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα φύλλα μαρουλιού.
Τοποθετούμε στη σαλατιέρα κάθετα τα μαρουλόφυλλα. Αδειάζουμε μέσα το κομμένο λάχανο και αλατίζουμε. Επάνω προσθέτουμε το καρότο και τις ελιές. 
Χτυπάμε στη φραπιέρα ή ανακινούμε σε ένα βαζάκι όλα τα υλικά της σάλτσας να ομοιογενοποιηθούν και περιλούζουμε τη σαλάτα μας.


Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017





Η γαλατόπιτα που λιώνει στο στόμα και μοσχοβολά λεμόνι, κανέλα και βανίλια!!!!

Τα ροζ γράμματα βγήκαν κατά λάθος και δεν μπορώ να τα επαναφέρω σε μαύρο χρώμα. Ελπίζω να μην είναι πολύ ενοχλητικό!!!!

Είχα κάτι χρόνια να φτιάξω γαλατόπιτα κι έφαγα στο σπίτι της αδελφής μου. Ενθουσιάστηκα!!! Γλύκα και μοσχοβολιές!!!! Φυσικά και πήρα τη συνταγή και σήμερα την έφτιαξα!!!! 
Όπως έχω ξαναγράψει οι περισσότερες συνταγές είναι από φίλες, από ταβέρνες, από περιοδικά ή βιβλία συνταγών. Τώρα όλοι αυτοί από που τις έχουν πάρει δεν ξέρω. Όλες οι νοικοκυρές που μας αρέσουν ωραίες και καινούργιες γεύσεις έτσι κάνουμε, ανταλλάσσουμε τις συνταγές μας. Όταν κάποια συνταγή που αναρτώ είναι δική μου σας το γράφω. 
Εύχομαι σε όλους σας Καλές Αποκριές!

Τα Υλικά μας για τη γαλατόπιτα:
Ταψί στρογγυλό Νο 35

2 λίτρα φρέσκο γάλα
360 γρ. ή 2+1/2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
420 γρ. ή 2+1/2 κούπες γεμάτες ζάχαρη
4 αυγά
2 κουταλιές βούτυρο Κερκύρας
2 βανίλιες
1 κουταλίτσα μπέικιν πάουντερ
1 ακέρωτο λεμόνι

ζάχαρη κρυσταλλική και κανέλα για πασπάλισμα στο τέλος (προαιρετικό). 



Πως το φτιάχνουμε:
Πλένουμε καλά το λεμόνι. Κόβουμε μια φαρδιά φλούδα και τη φυλάμε. Το υπόλοιπο το τρίβουμε στον τρίφτη (ψιλό) .
Προσθέτουμε το μπέικιν στο σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε. 
Ρίχνουμε το γάλα, μισή κούπα ζάχαρη και τη φλούδα το λεμόνι σε μια κατσαρόλα φαρδιά και βάζουμε να βράσει σε μεγάλη θερμοκρασία ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.




Όταν βράσει το γάλα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στη μέση (δηλαδή αν έχει έξη υποδιαιρέσεις η εστία μας, το βάζουμε στο τρία) αρχίζουμε να ρίχνουμε το σιμιγδάλι λίγο λίγο και ανακατεύουμε με το σύρμα. 
Προσοχή! Το σιμιγδάλι "κάθεται" στον πάτο και πιάνει εύκολα, γι αυτό πρέπει να το ρίχνουμε λίγο λίγο να ανακατώνουμε γρήγορα να διαλυθεί και μετά ρίχνουμε το επόμενο. Σε περίπτωση που μας κάνει γρουμπούλια να έχουμε δίπλα μας έτοιμο το μίξερ και να χτυπήσουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε χαμηλή ταχύτητα ώσπου να διαλυθεί.
Όταν το μείγμα της κατσαρόλας πάρει όλο το σιμιγδάλι και γίνει ένας πηχτός χυλός το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε σ' ένα μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο. 



Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες και χτυπάμε ώσπου να ομογενοποιηθούν.  
Προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα των αυγών στο χυλό της κατσαρόλας και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα, αρκετά ώστε να ομογενοποιηθεί. Δεν βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά. 
Βουτυρώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε παντού και στα πλάγια με λίγο σιμιγδάλι και ρίχνουμε το χυλό.






Έχουμε ήδη προθερμάνει τον αερόθερμο φούρνο μας για 15' στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε τη γαλατόπιτα στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα. 
Προσοχή! Θα το παρακολουθούμε γιατί θα ροδίσει η επιφάνειά του νωρίτερα. Όταν ροδίσει θα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο. Στα 45-50' θα τρυπήσουμε τη γαλατόπιτα με μαχαίρι κι αν δεν βγει στεγνό συνεχίζουμε το ψήσιμο και ξαναδοκιμάζουμε σε λίγο. Ο κάθε φούρνος έχει τις ιδιορρυθμίες του και το χρόνο του. 



Όταν ψηθεί το γλυκό μας το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε μπακλαβωτά και το πασπαλίζουμε αν θέλουμε με κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη. 
Πρέπει να περάσει τουλάχιστον μισή ώρα για να βγάλουμε κομμάτι από το ταψί. Πρέπει να έχει κρυώσει καλά. 
Μετά απολαμβάνουμεεεε!!!!!!








Προφίλ του Blog

Οι συνταγές της μαμάς μου είναι διάσημες σε φίλους και γνωστούς μας αλλά και στον κύκλο τους μέχρι και εκτός Ελλάδος. Από τη φίλη που παντρεύτηκε Ισπανό και ζήτησε γαμήλιο δώρο όλες τις συνταγές της Διαβάστε ολόκληρο το προφίλ

Χρήσιμες Συμβουλές

Οι Δημοφιλέστερες Συνταγές