Κεφτεδάκια κοκκινιστά για παιδάκια

 Γράφω την συνταγή γιατί την έφτιαξα σήμερα και ξετρελαθήκαμε. Η κόρη μου που είναι 3 ετών, ενώ έτρωγε κεφτεδάκια και μπιφτεκάκια από 7 μηνών, μετά τα 2 έτη σταμάτησε, ακόμα και κοκκινιστά. Οπότε σήμερα πρόσθεσα κολοκύθι για να τα κάνει πιο τρυφερά και έβαλα μισό μισό κιμά και πράγματι τα καταβρόχθισε. 

Συνταγή για τον κιμά

- 250 γρ μασχαρίσιο και 250 γρ χοιρινό κιμά

- 1 μέτριο κολοκύθι τριμμένο

- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

- 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη

- 1 μεγάλο καρότο ψιλοτριμμένο

- 1 μεγάλο αυγό ή δύο μικρά

- ελαιόλαδο

- αλάτι και πιπέρι

- μία 2 φέτες ψωμί μουσκεμένες με λίγο ξύδι

- θυμάρι ξηρό

Τα ανακάτεψα όλα μαζί και τα έβαλα στο ψυγείο σε μπολ μέχρι την επόμενη μέρα. Μετά τα έπλασα στρογγυλά κεφτεδάκια μικρά και τα έβαλα στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά (αφού θα μπουν στη σάλτσα δεν χρειάζονται περισσότερο). Μετά άρχισα να φτιάχνω την σάλτσα.

Συνταγή για την Σάλτσα

- 1 μεγάλο κρεμμύδι μαζί με 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένα στο multi

- 2 φρέσκιες ντομάτες λιωμένες στο multi με ακόμα 200 μλ τοματοχυμό

- 2 φυλλαράκια ψιλοκομμένο βασιλικό

- 2 κλωναράκια ψιλοκομμένο δυόσμο (εμείς βάζουμε μέντα γιατί μένουμε Σκωτία)

- 1 κγ κοφτή ζάχαρη

- 10 μλ κρασί (μιας και είναι μικρή η κόρη μου, πριν τα 2 δε θα έβαζα καθόλου)

- λίγο θυμάρι

- ελαιόλαδο

- αλάτι και πιπέρι ( εναλλακτικά αντί για πιπέρι έβαλα σκόνη ελαφριού τσίλι)

Ψιλοκόβω στο multi σε δύο δόσεις, πρώτα το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά την ντομάτα με τα μυρωδικά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με 300 μλ νερό. Βάζουμε να μαγειρεύεται σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε και τα κεφτεδάκια όταν βγουν από τον φούρνο και μαγειρεύουμε για ακόμα 20 λεπτά και μετά κλείνουμε την θερμοκρασία και τα αφήνουμε επάνω μέχρι να γίνει το συνοδευτικό. Θέλουμε να έχει μπόλικη σάλτσα. Συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι ή πατάτες τηγανητές.

Συνέχεια

Φετόπιτα – τυρόπιτα χωρίς φύλλο

 Κοινοποίησε το ! Αποθήκευσε το !

Συνταγή από marilenaroukcook.blogspot.gr

Διαφήμιση

Υλικά:

1 και 2/4 ποτηριού αλεύρι
1 ποτήρι νερό
1 φλιτζ. του καφέ σουσάμι και μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)
3 αυγά
800 γραμμ. φέτα
280 γραμμ. γιαούρτι
120 γραμμ. βούτυρο λιωμένο και κρύο και λίγο ακόμα σε στέρεα μορφή
5-6 φύλλα δυόσμου χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ ή λεκάνη το αλεύρι, το νερό, τα αυγά, το γιαούρτι και το βούτυρο και τα χτυπάμε να γίνουν ένας πηχτός χυλός. Προσθέτουμε τη φέτα τρίβοντας τη με το χέρι και τον δυόσμο και ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού, αλλά να μη λιώσουν.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ, ρίχνουμε το μείγμα μέσα και πασπαλίζουμε με το μείγμα σουσαμιών και δύο τρία κουταλάκια βούτυρο επιπλέον. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά.

Καλή σας όρεξη!

marilenaroukcook.blogspot.gr

Συνέχεια

Συνέχεια

Ψάρι φαγκρί ψητό με ντομάτα

Το ψάρι φαγκρί με φέτες ντομάτα είναι το πιο γλυκό και πεντανόστιμο ψάρι!!!

Το φαγκρί είναι ένα ψάρι από τα πιο νόστιμα και κάνει πολύ καλές σούπες. Δεν έχει πολλά κόκαλα και είναι ιδανικό για τα παιδιά,  Όταν ήταν μικρά τα παιδιά μου το έπαιρνα συχνά το μαγείρευα σούπα με κρεμμύδι και σέλινο για να ενισχύσω τη γεύση, το ξεκοκάλιζα και τους έριχνα τα κομμάτια ψαριού μέσα στη σούπα.
Το φαγκρί είναι μεγάλο ψάρι και βγαίνει 2-3 μερίδες. Σήμερα το έφτιαξα με ντομάτα και μαϊντανό και έγινε πεντάγλυκο.
Το μυστικό είναι για να μείνει μέσα ζουμερό χρειάζεται αργό ψήσιμο σε σταθερή θερμοκρασία 200 βαθμούς.


Τα Υλικά μας:

1 ψάρι φαγκρί περίπου 1 κιλό
100 ml λάδι
150 ml νερό
αλάτι και πιπέρι
2 ώριμες ξεφλουδισμένες ντομάτες σε φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό κομμένο
1 κουταλίτσα θυμάρι

Πως το μαγειρεύουμε:

Καθαρίζουμε καλά το ψάρι το πλένουμε και το αλατοπιπερώνουμε.
Δεν το χαράσσουμε για να μην μας σκληρύνει.
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις αλατίζουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε το νερό στο πυρέξ ή στο ταψί και τοποθετούμε το ψάρι. Αλατίζουμε την κοιλιά του και τη γεμίζουμε με φέτες ντομάτες και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
Γύρω του τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας και ρίχνουμε επάνω το λάδι.
Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου 35-40 λεπτά.

Συνέχεια

Χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια

Οι χοιρινές μπριζόλες δεν είναι μόνο για τα κάρβουνα!!!!

Έμαθα τη συνταγή από τη φίλη μου την Αρίστη γι αυτό της την αφιερώνω. 

Είναι ένα εύκολο φαγητό και είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει σε όλους!!! 

Τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στις μπριζόλες μας.

Προσοχή. Αν θέλουμε να μαγειρέψουμε περισσότερες μπριζόλες, ανάλογα προσθέτουμε περισσότερο κρεμμύδι, μανιτάρια, κρασί και λεμόνι. 

Τα υλικά μας:

2 μπριζόλες (σβέρκος)

4 κουταλίτσες λάδι

1 κρεμμύδι σε φέτες

250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

1 σκελ. σκόρδο
1/2 πιπεριά πράσινη σε πολύ λεπτές φετούλες για το γαρνίρισμα στο τέλος
2 κούπες ζεστό νερό
1 ποτήρι κρασιού κρασί λευκό ή ροζέ
1+1/2 λεμόνια ζουμερά το χυμό
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 κουταλίτσα θυμάρι
αλατοπίπερο

Πως το μαγειρεύουμε:

Ετοιμάζουμε τα υλικά πάνω στο μπάγκο μας.

Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, όταν κάψει ροδίζουμε ελαφριά τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι να σοταρισθούν ελαφριά και προσθέτουμε τις κομμένες φέτες μανιτάρια. Τα ανακατεύουμε συνέχεια κι όταν μαραθούν σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το θυμάρι. 

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνέχεια με την ξύλινη σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί και να μην φαίνεται. 

Τοποθετούμε πάλι τις μπριζόλες στο τηγάνι με γύρω γύρω τα μανιτάρι και προσθέτουμε το νερό.

Χαμηλώνουμε 2 βαθμούς τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοψήνουμε το φαγητό μας μέχρι να μαλακώσουν οι μπριζόλες. 

Θέλουμε να μείνει με λίγη σάλτσα γι αυτό προσέχουμε συνέχεια τα υγρά του φαγητού μας. Αν χρειασθεί κι άλλο νερό προσθέτουμε ζεστό. 

Προσοχή: Το αλεύρι συνήθως κολλάει στο τηγάνι αν μείνει με ελάχιστα υγρά, γι αυτό προσέχουμε να έχει πάντα το τηγάνι νερό -όσο χρειάζεται-  κατά το μαγείρεμα.

Περιχύνουμε το φαγητό με το χυμό λεμονιού 1 λεπτό πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά

Πασπαλίζουμε το φαγητό μας με τις φετούλες πιπεριάς. 

Συνέχεια