Η πλούσια πατατοσαλάτα (Αφιερώνω στη φίλη μου Χαρά)

Δεν θα μπορούσα να παραλείψω την  πατατοσαλάτα της φίλης μου της Χαράς που τώρα ζει στην Αμερική, (Χαρά νάσαι καλά, πάντα σε θυμόμαστε) η οποία είναι ιδιαίτερα απολαυστική με πλούσια υλικά. Η ποσότητα αυτή είναι μεγάλη. Μπορείτε να την προσαρμόσετε σε λιγότερη.

Τα υλικά μας:

1. 10 πατάτες βρασμένες (προσοχή, όχι παραβρασμένες)
2. 1 μεγάλο βάζο μαγιονέζα
3. 8 βραστά αυγά κομμένα στα δυο
4. 2 κουταλιές τρυφερά κοτσάνια σέλινου πολύ ψιλοκομμένα
5. 1 καρότο ψιλοκομμένο
6. 1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
7. 1 κουταλιά μουστάρδα
8. 2 κουταλιές ξύδι χτυπημένο με τη μουστάρδα
9. 3 κουταλιές λάδι
10. αλάτι και πιπέρι

Πως φτιάχνουμε την πατατοσαλάτα:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Σε βαθιά σαλατιέρα βάζω τις πατάτες και όλα τα υλικά εκτός των αυγών και ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Τέλος τα αυγά και ανακατεύουμε πάλι με ξύλινη κουτάλα απαλά.