Γαρίδες με σάλτσα από βασιλικό, πορτοκάλι και κονιάκ

Οι γαρίδες πιστεύω ότι είναι το αγαπημένο θαλασσινό της Σαρακοστής. Οι φρέσκες μεγάλες γαρίδες είναι τόσο γλυκιές και μοσχομυριστές που όταν τις τηγανίσεις θέλεις να τις φας με το τσόφλι τους. Δυστυχώς δεν είναι εύκολο πάντα να βρούμε φρέσκες, γι αυτό καταφεύγουμε στις κατεψυγμένες, που είναι καλύτερα να τις παίρνουμε καθαρισμένες. Αυτή η συνταγή κανονικά θέλει βερμούτ στη σάλτσα, αλλά εγώ λόγω ότι δεν έχω στην μικρή μου κάβα, ρίχνω κονιάκ. Η σάλτσα γίνεται φανταστική, αξίζει να την δοκιμάσετε.

Τα υλικά μας για τις γαρίδες:
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
300 γρ. ζωμό ψαριού ή λαχανικών
150 γρ. βούτυρο (όταν νηστεύουμε βάζουμε βιτάμ)
1 κουταλιά λάδι
50 ml βερμούτ ή κονιάκ
3 κουταλιές λευκό ξηρό κρασί
3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 πορτοκάλια καθαρισμένα, κομμένα σε χοντρές φέτες (εγώ βάζω ένα)
2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ή 1 κουταλιά αποξηραμένο

Πως μαγειρεύουμε τις γαρίδες μας:
Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε μια κουταλιά βούτυρο και μια κουταλιά λάδι, για 2 λεπτά την κάθε πλευρά. Τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις διατηρούμε ζεστές.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό, το βερμούτ ή κονιάκ, το κρασί, το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Τα βράζουμε για 10 λεπτά. Κόβω το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομματάκια με το μαχαίρι. Τα ρίχνω ένα-ένα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνω μέσα τις φέτες πορτοκαλιού, τον βασιλικό και αλατοπίπερο. Σιγοβράζω για 2 λεπτά. Βάζω τις γαρίδες σε πιατέλα και περιχύνω με τη σάλτσα.