Βασική συνταγή για τάρτες γλυκιές

Για να έχει επιτυχία μια τάρτα εξαρτάται περισσότερο από τη ζύμη της. Αν δεν προτιμάται τη ζύμη που φτιάχνουμε το παντεσπάνι, αυτή που σας παραθέτω, είναι η τέλεια κλασική συνταγή, που έχει πάντα επιτυχία, γεύση, και νοστιμιά.


Υλικά
350 γρμ βούτυρο σε πλάκα
2 κούπες ζάχαρη (300 γρμ)
2 αυγά ολόκληρα + 2 κρόκους
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
700 γρμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του


Πως τη φτιάχνουμε
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι αλλά να μη ζεσταθεί πολύ. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο. Ρίχνουμε τα αυγά, συνεχίζουμε να χτυπάμε για λίγο, ρίχνουμε το κονιάκ, το αλεύρι σιγά σιγά χτυπώντας συνέχεια. Η ζύμη δε πρέπει να κολλάει πολύ, να γίνει όπως για τα κουλούρια, όχι σφικτή. Την αφήνουμε 15-30 λεπτά να "σταθεί". Αν θέλουμε κρατάμε λίγη ζύμη για λωρίδες.
Βουτυρώνουμε , αλευρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τη ζύμη. Επάνω βάζουμε ότι λέει η συνταγή μας.