Φιλετάκια από μοσχάρι με θυμάρι και μαυροδάφνη (ή χοιρινό)

Αυτό το φαγητό είναι απλό και εύκολο στην παρασκευή αλλά συγχρόνως πολύ νόστιμο. Ιδανικό για να εντυπωσιάσεις τους φίλους σου που έχεις προσκαλέσει σε δείπνο (ή το σύντροφό σου!). Από τις συνταγές που τιμάμε συχνά σε τέτοιες περιπτώσεις στο σπίτι μου. Το συνδυάζουμε με πουρέ από πατάτες φτιαγμένο από τα χεράκια μας (ειδικότητα της μαμάς μου) και καρότα σοτέ αλλά πάει ωραία και με ρυζότο. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε μοσχαρίσιο συκώτι και ψαρονέφρι από χοιρινό.

Υλικά
500 γρμ φιλέτο μοσχάρι ή νουά (κομμένο σε μερίδες λεπτές)
1 ποτήρι μαυροδάφνη
1 κουταλιά θυμάρι
1/2 ποτήρι ζωμό βοδινού (φτιαγμένο από κόκαλα ή για ευκολία 1 κύβο βοδινό αραιωμένο και λιωμένο σε χλιαρό νερό)
1 κούπα κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές λάδι (π.χ. αραβοσιτέλαιο) ή βούτυρο ή φυτικό λίπος, είναι θέμα προτίμησης
αλάτι πιπέρι

Πως το μαγειρεύουμε
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι (π.χ αραβοσιτέλαιο ή φυτικό λίπος) σε δυνατή φωτιά (σε εμάς είναι το 2μιση) και σοτάρουμε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ρίχνουμε το ζωμό, πιπέρι, αλάτι, τη μαυροδάφνη και το θυμάρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν πηχτή, ωραία σάλτσα. Τότε βγάζουμε τα φιλετάκια σε μία πιατέλα, ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος στη σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε πάνω στο μάτι για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας.
Σερβίρουμε σε ένα μπολ τη σάλτσα ώστε να βάλει ο καθένας όσο θέλει. Εναλλακτικά μπορούμε να αφήσουμε τα φιλετάκια μέσα στο τηγάνι, να ρίξουμε τη κρέμα γάλακτος και να τα σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα.